Minha primeira PAELLA!!!!

Comprei no supermercado uma bandeja de frutos do mar, já limpos, prontos para preparo. Além de ser super prático estava em promoção, então logo pensei em fazer uma bela Paella, um prato que eu adoro e que fazia tempo que eu não comia. 

Para saber como fazer dei uma olhada em várias receitas e cheguei na que eu vou passar para vocês, então tem um pouquinho de cada que eu vi na internet, mas com o meu gosto.

Paella

- Em primeiro lugar procure uma bandeja de frutos do mar prontos para preparo, as receitas que eu vi com os ingredientes separados é muito difícil de fazer. Separe os ingredientes que vem na bandeja entre mexilhão de um lado e o restante em outra vasilha. (Lembre de dar uma lavada).

- Frite alho e cebola no azeite até dourar.

- Adicione os restante e frite (o mexilhão será adicionado na última etapa de cozimento, então deixe-o separado ainda). Vai ficar com bastante água no começo, mas deixe secar bem.

- Coloque 1 tomate picadinho.

- Agora os temperos: ervas finas, sal a gosto e o açafrão (uma colher de sopa).

- Coloque o arroz (fiz um copo e meio).

- Frite tudo um pouco e coloque os mexilhões, completando com água (3-4 copos de água).

- Agora é só deixar cozinhar o arroz e está pronto para servir!!!

Como eu gosto de matar a saudade de comidas especiais!!!!

Batata diferente

Esse prato eu meio que inventei sozinha. Um dia eu estava vendo um programa de tv e apareceu essa comida como acompanhamento, eu nunca soube o que era, mas imaginei o que poderia ser e sai essa receitinha que vou passar para vocês. Eu ainda acho que o da tv era alguma massa, mas ao mesmo tempo tinha outra textura.

Eu sei que ficou gostoso, e sempre que tem batatas eu faço.

Batata diferente da Ivana

- Rale de 3 a 4 batatas, na parte do ralador que deixa ela fininha.
Essa da foto ao lado. Ela vai parecer uma mini massa.

- Monte em um refratário como se fosse uma lasanha, coloque uma camada da batatinha ralada.

- Uma camada de queijo (eu uso o de cabaça, mas pode ser mussarela mesmo, ou queijo branco para ficar mais light).

- Coloque uma camada de creme de leite e sal a gosto.

- E coloque mais uma camada da batata. E assim até acabar com as batatinhas.

- Cubra com alumínio e deixe assar até cozinhar a batata, deve ser por volta dos 30 min, depende do forno.

** Deve ficar uma delícia uma calabresa ou um frango desfiado colocado na montagem, mas eu nunca experimentei.

Macarrão al Pesto Brasileiro

Eu experimentei essa receita pela primeira vez quando eu trabalhava na Selmi (indústria alimentícia de massas), e venho repetindo a recita desde então.

Esse foi o melhor Pesto que eu comi, gostei muito mesmo, as vezes vou em restaurantes e peço, mas não fica igual, talvez pela castanha, ou pela quantidade dos ingredientes, eu errei uma vez a quantidade e não ficou gostoso. Inclusive como dica o melhor é seguir a quantidade de ingredientes como está abaixo, porque por incrível que pareça, esse molho "desanda" com a maior facilidade.

Vou colar a receita do mesmo modo que está no site, com algumas observações, é claro:

Macarrão al Pesto Brasileiro  

Ingredientes

• 1 pacote de macarrão Renata Superiore tipo Tagliarini (500g) (Eu não gosto muito desse corte, então eu substitui por Penne)
• 1 xícara (chá) de castanhas do Pará picadas (Pode colocá-las inteiras no liquidificador e bater um pouco mais)
• 1 dente de alho
• 1 xícara (chá) de folhas de manjericão (Se ele não preencheu com as folhas, teste bater o molho primeiro e ir acrescentando um pouquinho mais se ele ficou muito grosso, mas não passe muito de uma xícara)
• 120ml de azeite extra virgem (Provavelmente você terá que por um pouco mais, coloque até ele ficar bem cremoso)
• ½ (chá) de parmesão ralado (O parmesão ralado GROSSO, deixa bem mais saboroso)
• 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo

No liquidificador, junte as nozes, o alho, o manjericão e o sal. Ligue e acrescente o azeite aos poucos. Por último coloque o queijo e bata mais um pouco, até formar uma pasta homogênea. Cozinhe a massa Renata Superiore tipo Tagliarini conforme as instruções da embalagem. Escorra e sirva em porções individuais regadas com molho.

Macarrão com Calabresa

Eu comi pela primeira vez quando eu comecei a andar em repúblicas com meu marido, e logo aprendi a fazer. Nós dois gostamos muito e sempre faço quando é preciso uma receita prática.

Consiste em fazer o macarrão normalmente, fritar a calabresa em rodelas com cebola e adicionar o molho vermelho.

Porém na semana passada fizemos aqui para nossos amigos também, e minha Camila ficou encarregada do molho, então ela cortou a calabresa e a cebola em cubinhos super pequenos, resultado: FOI O MELHOR MACARRÃO COM CALABRESA QUE EU COMI.

Achei incrível!!!! Hoje repeti a receita e fica muito melhor mesmo, isso porque o molho pega mais gosto com a calabresa pequena, além de você sempre comer pelo menos um pedacinho de calabresa por garfada.. o/

MACARRÃO COM CALABRESA

- Refogue com um fiozinho de óleo a calabresa e a cebola. Elas devem ser cortadas em quadradinhos bem pequenos, apesar de não precisar eu também tirei a película que fica em volta da calabresa, para ficar só a carne mesmo. 

-Assim que cebola começar a dourar, coloque o molho vermelho (à gosto) - para cada calabresa eu coloco um pacotinho de molho, e se ele for muito grosso, coloco um pouquinho de água.

- Adicione sal e pimenta do reino à gosto. (Para o sal, é melhor colocar um pouquinho e experimentar, pois a calabresa já é um pouco salgada).

MASSA

Fica gostoso com penne e com spaghetti (o 8 ou o furadinho).

Filé com gorgonzola + Farofa de couve

São duas receitas diferentes, que não ficam boas juntas, apesar de eu ter feito hoje, o melhor é fazer cada uma em seu dia.

FILÉ COM GORGONZOLA

- Refogue o filé mignon com manteiga e um pouco de conhaque, deixe dourar
- Espalhe ele em uma forma, e cubra com queijo gorgonzola cortadinho em pequenos cubos
- Cubra com creme de leite misturado com uma colher de mostarda
- Deixe assar até o queijo borbulhar

Sirva com batata palha e arroz.

FAROFA DE COUVE

- Corte a couve em filetes bem finos
- Refogue ela com manteiga e alho, quem gostar pode colocar cebola (mas é melhor dourá-la antes de colocar a couve
- Coloque a farinha de mandioca e um pouco de sal, se a farinha não for temperada

Eu tinha um pedaço de lombo já assado na geladeira, então eu cortei em cubinhos e fritei junto com a couve, isso pode ser feito com qualquer carne que você tenha já geladeira, desde que ela tenha sido assada, é um ótimo jeito de aproveitar e renovar comidinhas que estavam guardadas.

Filé Oriental

Eu adoro fazer esse filé de vez em quando, trata-se de imitar a comida chinesa, com o que você tem em mãos.

Filé Oriental

Coloque na panela:

- Cubinhos de filé-mignon

- Cebola em cubos grandes

- Cenoura em rodelas

* Se tiver e gostar colocar um pouco de pimentão.

- Pouco de azeite e pimenta do reino

Cozinhe bem até ficar dourado.

- Adicione então um desses 2 ingredientes, ou os dois se tiver:

• Acelga cortada em filetes

• Broto de feijão

- Coloque um pouco de molho de Soja, o quanto gostar, se tiver dúvida se vai ficar salgado, experimente um pouco e vai colocando aos pouquinhos.

Assim que cozinhar a acelga e/ou o broto de feijão está pronto e é só servir.

Fica uma delícia!

Bolo de Cenoura

Faz tempo já que não coloco receitas e dicas novas. Acontece que eu estou numa semana de estudos mais pesada e acabei não chegando perto da cozinha. Além do que eu só quero colocar experiência próprias, pois depois eu tenho como opinar.

Volto então com minha receita preferida no mundo todo:

Bolo de Cenoura


Essa receita de bolo faço desde que sou adolescente e já tenho ela decorada, nem sei onde ficou o papelzinho da receita.


Passo 1:
Bata no liquidificador os seguintes ingredientes:
- 3 cenouras médias
- 4 ovos
- 1/2 copo de óleo (copo americano - 250ml)
- 2 1/2 xícara de açúcar

Passo 2:
Bata numa vasilha à mão:
- O creme de cenoura que estava no liquidificador
- 2 copos de farinha de trigo (o mesmo copo do óleo, para ficar medida igual)
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Passo 3:
- Unte uma forma retangular de 30 cm, com margarina (ou manteiga) e coloque um pouco de açúcar ou farinha
- Coloque a massa
- Deixe no forno 20 minutos, depois disse olhe de 5 em 5, ou de 10 em 10 para não queimar. Uma dica é colocar um garfo e ver se grudou algo nele, se veio com um pouco de massa, deixe assar mais um pouco.

** Dica para saber se já está assado: O bolo de cenoura fica em cima laranja escuro.


Cobertura:
Tem aquela cobertura com açúcar que o pessoal faz, mas eu particularmente não gosto, então não sei nem fazer. O gostoso mesmo é cobertura de brigadeiro.
Numa panela cozinhe:
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres de sopa de margarina sem sal
- O suficiente de achocolatado para ficar escuro.


Mexa até engrossar e coloque por cima do bolo.



Bjos