Minha primeira PAELLA!!!!

Comprei no supermercado uma bandeja de frutos do mar, já limpos, prontos para preparo. Além de ser super prático estava em promoção, então logo pensei em fazer uma bela Paella, um prato que eu adoro e que fazia tempo que eu não comia. 

Para saber como fazer dei uma olhada em várias receitas e cheguei na que eu vou passar para vocês, então tem um pouquinho de cada que eu vi na internet, mas com o meu gosto.

Paella

- Em primeiro lugar procure uma bandeja de frutos do mar prontos para preparo, as receitas que eu vi com os ingredientes separados é muito difícil de fazer. Separe os ingredientes que vem na bandeja entre mexilhão de um lado e o restante em outra vasilha. (Lembre de dar uma lavada).

- Frite alho e cebola no azeite até dourar.

- Adicione os restante e frite (o mexilhão será adicionado na última etapa de cozimento, então deixe-o separado ainda). Vai ficar com bastante água no começo, mas deixe secar bem.

- Coloque 1 tomate picadinho.

- Agora os temperos: ervas finas, sal a gosto e o açafrão (uma colher de sopa).

- Coloque o arroz (fiz um copo e meio).

- Frite tudo um pouco e coloque os mexilhões, completando com água (3-4 copos de água).

- Agora é só deixar cozinhar o arroz e está pronto para servir!!!

Como eu gosto de matar a saudade de comidas especiais!!!!

Batata diferente

Esse prato eu meio que inventei sozinha. Um dia eu estava vendo um programa de tv e apareceu essa comida como acompanhamento, eu nunca soube o que era, mas imaginei o que poderia ser e sai essa receitinha que vou passar para vocês. Eu ainda acho que o da tv era alguma massa, mas ao mesmo tempo tinha outra textura.

Eu sei que ficou gostoso, e sempre que tem batatas eu faço.

Batata diferente da Ivana

- Rale de 3 a 4 batatas, na parte do ralador que deixa ela fininha.
Essa da foto ao lado. Ela vai parecer uma mini massa.

- Monte em um refratário como se fosse uma lasanha, coloque uma camada da batatinha ralada.

- Uma camada de queijo (eu uso o de cabaça, mas pode ser mussarela mesmo, ou queijo branco para ficar mais light).

- Coloque uma camada de creme de leite e sal a gosto.

- E coloque mais uma camada da batata. E assim até acabar com as batatinhas.

- Cubra com alumínio e deixe assar até cozinhar a batata, deve ser por volta dos 30 min, depende do forno.

** Deve ficar uma delícia uma calabresa ou um frango desfiado colocado na montagem, mas eu nunca experimentei.

Macarrão al Pesto Brasileiro

Eu experimentei essa receita pela primeira vez quando eu trabalhava na Selmi (indústria alimentícia de massas), e venho repetindo a recita desde então.

Esse foi o melhor Pesto que eu comi, gostei muito mesmo, as vezes vou em restaurantes e peço, mas não fica igual, talvez pela castanha, ou pela quantidade dos ingredientes, eu errei uma vez a quantidade e não ficou gostoso. Inclusive como dica o melhor é seguir a quantidade de ingredientes como está abaixo, porque por incrível que pareça, esse molho "desanda" com a maior facilidade.

Vou colar a receita do mesmo modo que está no site, com algumas observações, é claro:

Macarrão al Pesto Brasileiro  

Ingredientes

• 1 pacote de macarrão Renata Superiore tipo Tagliarini (500g) (Eu não gosto muito desse corte, então eu substitui por Penne)
• 1 xícara (chá) de castanhas do Pará picadas (Pode colocá-las inteiras no liquidificador e bater um pouco mais)
• 1 dente de alho
• 1 xícara (chá) de folhas de manjericão (Se ele não preencheu com as folhas, teste bater o molho primeiro e ir acrescentando um pouquinho mais se ele ficou muito grosso, mas não passe muito de uma xícara)
• 120ml de azeite extra virgem (Provavelmente você terá que por um pouco mais, coloque até ele ficar bem cremoso)
• ½ (chá) de parmesão ralado (O parmesão ralado GROSSO, deixa bem mais saboroso)
• 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo

No liquidificador, junte as nozes, o alho, o manjericão e o sal. Ligue e acrescente o azeite aos poucos. Por último coloque o queijo e bata mais um pouco, até formar uma pasta homogênea. Cozinhe a massa Renata Superiore tipo Tagliarini conforme as instruções da embalagem. Escorra e sirva em porções individuais regadas com molho.

Macarrão com Calabresa

Eu comi pela primeira vez quando eu comecei a andar em repúblicas com meu marido, e logo aprendi a fazer. Nós dois gostamos muito e sempre faço quando é preciso uma receita prática.

Consiste em fazer o macarrão normalmente, fritar a calabresa em rodelas com cebola e adicionar o molho vermelho.

Porém na semana passada fizemos aqui para nossos amigos também, e minha Camila ficou encarregada do molho, então ela cortou a calabresa e a cebola em cubinhos super pequenos, resultado: FOI O MELHOR MACARRÃO COM CALABRESA QUE EU COMI.

Achei incrível!!!! Hoje repeti a receita e fica muito melhor mesmo, isso porque o molho pega mais gosto com a calabresa pequena, além de você sempre comer pelo menos um pedacinho de calabresa por garfada.. o/

MACARRÃO COM CALABRESA

- Refogue com um fiozinho de óleo a calabresa e a cebola. Elas devem ser cortadas em quadradinhos bem pequenos, apesar de não precisar eu também tirei a película que fica em volta da calabresa, para ficar só a carne mesmo. 

-Assim que cebola começar a dourar, coloque o molho vermelho (à gosto) - para cada calabresa eu coloco um pacotinho de molho, e se ele for muito grosso, coloco um pouquinho de água.

- Adicione sal e pimenta do reino à gosto. (Para o sal, é melhor colocar um pouquinho e experimentar, pois a calabresa já é um pouco salgada).

MASSA

Fica gostoso com penne e com spaghetti (o 8 ou o furadinho).

Filé com gorgonzola + Farofa de couve

São duas receitas diferentes, que não ficam boas juntas, apesar de eu ter feito hoje, o melhor é fazer cada uma em seu dia.

FILÉ COM GORGONZOLA

- Refogue o filé mignon com manteiga e um pouco de conhaque, deixe dourar
- Espalhe ele em uma forma, e cubra com queijo gorgonzola cortadinho em pequenos cubos
- Cubra com creme de leite misturado com uma colher de mostarda
- Deixe assar até o queijo borbulhar

Sirva com batata palha e arroz.

FAROFA DE COUVE

- Corte a couve em filetes bem finos
- Refogue ela com manteiga e alho, quem gostar pode colocar cebola (mas é melhor dourá-la antes de colocar a couve
- Coloque a farinha de mandioca e um pouco de sal, se a farinha não for temperada

Eu tinha um pedaço de lombo já assado na geladeira, então eu cortei em cubinhos e fritei junto com a couve, isso pode ser feito com qualquer carne que você tenha já geladeira, desde que ela tenha sido assada, é um ótimo jeito de aproveitar e renovar comidinhas que estavam guardadas.

Filé Oriental

Eu adoro fazer esse filé de vez em quando, trata-se de imitar a comida chinesa, com o que você tem em mãos.

Filé Oriental

Coloque na panela:

- Cubinhos de filé-mignon

- Cebola em cubos grandes

- Cenoura em rodelas

* Se tiver e gostar colocar um pouco de pimentão.

- Pouco de azeite e pimenta do reino

Cozinhe bem até ficar dourado.

- Adicione então um desses 2 ingredientes, ou os dois se tiver:

• Acelga cortada em filetes

• Broto de feijão

- Coloque um pouco de molho de Soja, o quanto gostar, se tiver dúvida se vai ficar salgado, experimente um pouco e vai colocando aos pouquinhos.

Assim que cozinhar a acelga e/ou o broto de feijão está pronto e é só servir.

Fica uma delícia!

Bolo de Cenoura

Faz tempo já que não coloco receitas e dicas novas. Acontece que eu estou numa semana de estudos mais pesada e acabei não chegando perto da cozinha. Além do que eu só quero colocar experiência próprias, pois depois eu tenho como opinar.

Volto então com minha receita preferida no mundo todo:

Bolo de Cenoura


Essa receita de bolo faço desde que sou adolescente e já tenho ela decorada, nem sei onde ficou o papelzinho da receita.


Passo 1:
Bata no liquidificador os seguintes ingredientes:
- 3 cenouras médias
- 4 ovos
- 1/2 copo de óleo (copo americano - 250ml)
- 2 1/2 xícara de açúcar

Passo 2:
Bata numa vasilha à mão:
- O creme de cenoura que estava no liquidificador
- 2 copos de farinha de trigo (o mesmo copo do óleo, para ficar medida igual)
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Passo 3:
- Unte uma forma retangular de 30 cm, com margarina (ou manteiga) e coloque um pouco de açúcar ou farinha
- Coloque a massa
- Deixe no forno 20 minutos, depois disse olhe de 5 em 5, ou de 10 em 10 para não queimar. Uma dica é colocar um garfo e ver se grudou algo nele, se veio com um pouco de massa, deixe assar mais um pouco.

** Dica para saber se já está assado: O bolo de cenoura fica em cima laranja escuro.


Cobertura:
Tem aquela cobertura com açúcar que o pessoal faz, mas eu particularmente não gosto, então não sei nem fazer. O gostoso mesmo é cobertura de brigadeiro.
Numa panela cozinhe:
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres de sopa de margarina sem sal
- O suficiente de achocolatado para ficar escuro.


Mexa até engrossar e coloque por cima do bolo.



Bjos

Truta Salmonada com Ervas

É até engraçado pensar em como eu consegui essa receita, estava eu olhando no supermercado para a gôndola de peixes, eis que uma mulher para do meu lado e diz que a truta salmonada era ótima, que recomendava, eu por curiosidade perguntei como ela fazia, ela me disse essa receita que vou passar para vocês. Eu cheguei em casa naquele dia mesmo e fiz, eu adorei e faço sempre que eu compro.

** Pode ser tanto com Truta Salmonada como com Salmão mesmo.
*** É um delicioso prato light.^^

- Coloque o filé da truta em uma forma.
- Cubra ela com todas as ervas secas que você tiver e gostar, cubra mesmo, sem deixar ela aparecer.
Algumas sugestões: alecrim, orégano, manjericão, ervas finas, cheiro verde, manjerona, etc.
- Se quiser coloque um pouco de sal a gosto por cima.
- Por fim derrame um fio de azeite por cima, pode ser pouco mesmo.
- Tampe com papel alumínio e deixe no forno até ela cozinhar, depois deixe sem o papel alumínio mais uns 5 minutos.
* O tempo no forno depende do forno e do tamanho do peixe, no meu foi uns 30 minutos no total.

Fica um prato leve e bem sequinho, é interessante também colocar uns legumes para assar junto com a truta, como o brócolis.
As ervas em cimas elas ficam molhadinhas e caem super bem com o peixe sequinho, se não gostar é só tirar de cima da hora de comer, pois o peixe já pegou todo o gosto.

Gelatina Colorida

Eu sempre gostei muito de comer gelatina colorida, lembro que minha mãe fazia para nós comermos e passei minha infância com essa deliciosa sobremesa.

A receita é fácil, pois consiste basicamente em fazer gelatinas. A única coisa é que é meio demorada, pois você tem que esperar todas as gelatinas ficarem prontas, o que demora um tempo na geladeira.
Eu fiz na hora do almoço todas as gelatinas e agora pouco eu fiz o creme, deixei na geladeira para comer amanhã de sobremesa.

Gelatina Colorida


- Faça 5 pacotinhos de gelatina em potinhos diferentes, escolha 5 sabores.
No meu caso eu só tinha quatro, 1 abacaxi, 1 morango, 1 limão, 1 uva. Deixe na geladeira até ficarem prontos.

- Tire as gelatinas dos potinhos e corte em cubos, depois espalhe em uma travessa. A travessa deve ser meio grande, eu usei uma de vidro de 30 cm.

Creme
- Bata no liquidificador:
           • 1 lata de leite condensado
           • 1 lata de leite (use a lata de medida)
           • 1 leite de coco (o potinho todo)
           • 2 saquinhos de gelatina sem sabor já dissolvidas na água quente. **

** No meu caso eu estava sem gelatina sem sabor, então eu usei mais um saquinho de gelatina, no caso de morango. O creme ficou cor-de-rosa em vez de branco. Coloque a gelatina com sabor também já dissolvida.

- Coloque o creme já batido em cima das gelatinas cortadas em cubos até cobrir a forma. Se sobrar o creme, coloque em outro potinho, pois fica uma delícia de comer depois.^^

- Agora é só esperar endurecer na geladeira e comer!!!

Divirtam-se!!

Frango na cerveja + Mousse de Coca-cola

Bom dia meus queridos!!!!



Estive um pouco ausente neste fim de semana, pois foi o fim de semana do supermercado.
Mas estou voltando hoje com deliciosas receitinhas...


Vamos começar com o Frango na Cerveja.
Este prato que meu marido me ensinou é fácil de fazer e fica surpreendentemente bom!


- Coloque 1kg de coxa ou sobrecoxa na forma.
- Despeje um saquinho de sopa de cebola.
- Despeje 1 lata de cerveja em cima de tudo.
- Tampe e deixe no forno até cozinhar, depois tire o papel alumínio e deixe dourar.


Ele fica com um sabor diferente e muito gostoso. Se tiver coloque um pouco de ervas finas também.


E finalmente a receita que meus amigos estavam me cobrando um monte!!



O Mousse de Coca-cola!


Ingredientes:
2 caixas de gelatina em pó sabor morango
1 caixa de gelatina em pó sabor abacaxi
2 xícaras (de chá) de água fervente
2 xícaras (de chá) de Coca-Cola gelada (não precisa ser gelada)
250 g de creme de leite (sem soro) (pode ser uma caixinha que é um pouco menos e não precisa tirar o soro dela)
- Dissolva as gelatinas de morango e abacaxi juntas na água fervente.
- Despeje no liquidificador e bata com a Coca-Cola e o creme de leite sem soro. (tem que ser no liqüidificador mesmo)
- Coloque em um refratário de tamanho médio, e deixe descansar na geladeira por 3 horas.

É um sabor bem interessante, parece uma gelatina de morango, com uma camada mais cremosa por cima, e bem leve você sente um pouquinho o gosto da coca.
Eu gostei, ela fica bonita e é diferente.

ERVAS FINAS + Filezinho de frango grelhado

Voltei de viagem, e como sempre não há nada fresco na geladeira.

Neste caso apelamos para algo bem simples. O enlatados.
Nada melhor do que ter alguns enlatados na dispensa, como por exemplo a seleta de legumes.

- 1 lata de seleta de legumes
- 1/2 lata de milho enlatado
- 2 colheres cheias de maionese (normal ou light)

Você tem pronta uma bela maionese.

O frango eu tinha uns filezinhos cortados em cubos para fazer um strogonoff, porém eu não tinha o champignon, então eu refoguei eles com cebolas até ficar BEM douradinhos.
Coloquei ERVAS FINAS, que deixa um gostinho bem suave no frango.


Coloquei batata palha para acompanhar e o arroz de todo dia.


Faça ERVAS FINAS em casa, devem ter diversas combinações, mas essas duas são as que eu mais gosto:

Mais suave - peixes, frangos:
- Alecrim (moído)
- Alfazema
- Louro (moído)
- Segurelha ( Além de ser bom digestivo, é muito usada para acompanhar o feijão, dando sabor a legumes, carnes, peixes, fígado e sopas. É parte essencial dos famosos Fines Herbes e Herbes de Provence (temperos franceses com várias ervas).
- Tomilho
** Todos desidratados.

Mais forte - carnes:
- Orégano
- Salsa
- Sálvia
- Manjerona
- Estragão
- Manjericão
- Tomilho

Bruschetta

Essa é a receita que minha amiga Camila me ensinou, ela aprendeu com a mãe dela! E conseguimos reproduzir a receita certinha!!

- 1 Pão Italiano formato tipo baguete
- 1 kg de tomate italiano (tem que estar BEM vermelho, bem maduro, se ele estiver um pouquinho menos vermelho ele vai estar verde dentro e aí não dará certo)
- 300 ml de azeite
- Orégano desidratado
- Manjericão fresco
- 3 cabeça de alho
- Queijo parmesão, ralado grosso, dos naturais, não o de saquinho.

- Corte a baguete em rodelas, o tamanho é entre 1 e 2 dedos, depende da preferência.
- Coloque as rodelas numa forma e asse 5 minutos, depois vire-as e asse mais 5 minutos, para que fiquem levemente duras por fora e moles dentro, como quando coloca na torradeira. Reserve.
- Tire o caldo do tomate e as sementes, e corte em pequenos cubinhos, deixe escorrendo, para que fiquem bem sequinhos.
- Coloque um pouco do azeite numa frigideira e refogue o alho, quando ele estiver dourado, jogue uma mão do tomate e depois desligue o fogo.
- Coloque em uma vasilha, o alho, todo o azeite, o tomate e o orégano. Misture e deixe de meia hora mais ou menos, mas quanto mais deixar, mas gostoso fica.
- Coloque a mistura em cada rodela de pão. Polvilhe o queijo em cima e depois um pouco de manjericão fresco para enfeitar.
- Coloque no forno por mais 10 minutos. O queijo deve derreter e o manjericão secar.

Ficou delicioso!!!

Viagem + Carne Moída + Torta de Maracujá

Hoje vou viajar para Campinas.
Não terei tanto tempo para cozinhar, mas o que surgir eu compartilho com todos vocês.

No almoço de hoje eu fiz carne moída.
É simples, fácil e eu adoro. Basicamente é o molho da lasanha, mas sem o molho, ou você pode comer com molho também que fica uma delícia.
Vou colocar a receita rapidinho de novo:
- Refogue a cebola e o alho
- Adicione a carne e mexa um pouco
- Coloque sal, pimenta do reino e cheiro verde
- Mexa e tampe para cozinhar um pouco
- Adicione milho, azeitona, tomate cortadinho em cubos, o que você mais gostar
- Mexa mais um pouco e está pronto!

Vou colocar também a receita da torta de maracujá.


Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga
Meia lata de creme de leite
1 colher (chá) de fermento em pó

- Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque a manteiga, o Creme de Leite e o fermento.
- Misture-os com as pontas dos dedos, até que a massa solte completamente das mãos.
- Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira.
- Abra a massa, forre uma forma de fundo removível (22 cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo e asse em forno médio-alto (200°C), por cerca de 20 minutos.


Recheio
- 1 lata de leite condensado Tradicional
- Meia lata de creme de leite
- Misture e vai adicionando aos poucos suco de maracujá (tipo Maguary), o segredo é ir experimentando até ficar do seu gosto.
- Coloque dentro da massa e deixe mais 10 minutos no forno, para não ficar tão branquinha.

Cobertura
- Coloque numa frigideira o conteúdo de 1 maracujá (fruta) e 4 colheres cheias de açúcar.
- Mexa até ficar transparente.
- Despeje em cima da torta.
- Servir!!

BACALHOADA

Estou feliz!!! O blog chegou a 500 visualizações!!! E em comemoração vou ensinar uma bacalhoada.

Quem acompanhou ontem, eu coloquei os ingredientes que precisa e também os primeiros passos para dessalgar.
- Tire então o bacalhau da geladeira, veja se a água ainda está muito salgada, se estiver lave mais uma vez, se não estiver muito, apenas descarte a água e coloque o bacalhau na panela com água nova.
-Você vai cozinhar em fogo BEM baixinho por uns 20 minutos mais ou menos, para ver se ele deu uma pré cozida espete com um garfo, se estiver molinho, está bom.

Enquanto o bacalhau está cozinhando:
- Deixe cozinhando 3 ovos e 3 batatas com casca em uma outra panela.
- Corte 2 cebolas em rodelas e 3 alhos em lâminas, e coloque em outra panela para refogar com azeite.
- Corte 3 tomates em rodelas  e separe, separe também o cheiro verde, a pimenta do reino e as azeitonas.
- Veja se consegue espetar as batatas com o garfo. Se não deixe mais um pouco, não precisa deixar ela cozinhar muito.
- Assim que a cebola ficar refogada, ela tem que derreter, ficar mole e diminuir de tamanho. Adicione os tomates, o cheiro verde, e a pimenta do reino. E deixe refogar até o tomate derreter bastante.
- Pegue um pedacinho de bacalhau e experimente se está salgadinho, se estiver SEM sal nenhum, coloque um pouco de sal no molho da cebola, mas apenas se o bacalhau dessalgou demais.
- Forre uma forma com o bacalhau.
- Tire a casca da batata, corte em pedaços e coloque em cima do bacalhau.
- Neste momento, o molho já deve estar pronto. Cubra a forma com esse molho, deixe as azeitonas meio por cima.
- Por último coloque os ovos em rodelas, que essa hora já deve ter terminado de cozinhar.
- Regue com azeite, coloque BASTANTE, até ver que está bem molhadinho.
- Deixe no forno por 15 minutos mais ou menos, até que o azeite comece a borbulhar.
- Sirva.

Podem ver que esse prato não é dos mais práticos, é especial para um domingo ou quando tiver uma visita. Porque na correria do dia-a-dia, ele leva bastante tempo.

Mas fica muito gostoso!!!!!

Se tiver dúvida em alguma parte é só perguntar!!!!

* Na foto eu coloquei a batata por cima, mas foi um erro técnico... Heheheh, ficara bem mais bonito se você colocar por baixo.

Dicas: Arroz e leite..+ BACALHOADA

Bom dia!!!

Hoje eu não vou fazer nenhuma comida especial, mas amanhã teremos bacalhoada, que não é muito fácil de fazer não, mas vou tentar ensinar do modo mais fácil possível....hahahaha

Para fazer o bacalhau AMANHÃ, é necessário começar hoje, dessalgando.
Coloque em uma vasilha o bacalhau, encha de água e jogue fora, repita umas 3 vezes, se ele tiver com muuuuiito sal, lave mais algumas vezes. Eu vejo se está fazendo muita espuma ou não, deixe com bem pouco de espuma. Encha de água novamente, cubra com plástico, ou pano ou a tampa da vasilha e deixe na geladeira até amanhã.
Ingredientes para já deixar separado para amanhã:
-Tomate
-Cebola
-Batata
-Azeitona
-Azeite
-Mais azeite
-Pimenta
-Cheiro verde

DICAS:


01) ARROZ: 
Cada um tem um jeito próprio de fazer arroz e que com certeza fica uma delícia.
O temperinho tem gente que gosta com tempero pronto, só com sal, ou com cebola e alho. Então isso eu deixo por conta de cada um.
Mas muita gente tem dúvida do quanto de água colocar.
Tem o tradicional: para cada medida de arroz, coloque duas de água.
Mas um tempo atrás (eu não lembro onde), me disseram para colocar água dois dedos acima do nível do arroz, eu testei e dá certo sempre. Então: coloque o arroz e os temperos, depois coloque água até o nível ficar 2 dedos acima do nível do arroz. (2 dedos não muito fininhos hehehe).

02) LEITE: 
Aqui em casa ninguém toma leite, se tiver eu até tomo, mas sempre acaba estragando, não conseguimos consumir rápido o suficiente para não estragar.
Então me falaram para comprar leite em pó. 
Eu até pensei, mas a gente só usa leite em pó para crianças. Mas aí é que está o grande quê, o leite em pó, adicionado água e pronto (sem açúcar e nem chocolate), pode ser usado para TODAS AS RECEITAS.
Transforme ele em leite e use, dessa forma não estraga e eu posso comprar e dura um tempão!!!


Bom domingo a todos e até amanhã com a bacalhoada.

Adeusss regime

Escondidinho de Calabresa

Essa é para matar qualquer regime, mas é o prato preferido aqui em casa.
Receita do maridão para vocês:

- Frite a calabresa em rodelas com cebola. Tempere apenas com pimenta do reino. Separe.
- Cozinhe a mandioca até quase derreter.
- Amasse com manteiga (com sal) até ela virar um purê, ela vai ficar branquinha e cremosa.
- Forre uma forma com a calabresa e cubra com requeijão.
- Tampe com o purê e coloque queijo em cima.
- Coloque no forno e deixe gratinar.

* As quantidades:
- Calabresa: forrar a forma;
- Purê de mandioca: Cobrir a calabresa;
- Requeijão: quanto mais melhor;
- Queijo: Cobrir o purê.

Amo, amo, amo este prato... É tudo de bom!!!

Lasanha

Hoje para aproveitar um friozinho, sim está friozinho em Cuiabá!!!

Vou fazer lasanha a bolonhesa. Lasanha eu considero algo bem pessoal, muitos tem a receita da família que passa de geração em geração, já eu meio que aprendi sozinha, partindo da ideia que é só ir intercalando os ingredientes. Aprendi a usar leite na massa para ficar mais molhadinho:

*Comece com o molho para a massa não grudar no fundo
1 camada de carne moída com molho vermelho
1 camada de massa de lasanha
Regue com leite
1 camada de queijo


1 camada de carne moída com molho vermelho
1 camada de massa de lasanha
Regue com leite
1 camada de queijo



1 camada de carne moída com molho vermelho
1 camada de massa de lasanha
Regue com leite
1 camada de queijo



1 camada de carne moída com molho vermelho
1 camada de massa de lasanha
Regue com leite
1 camada de queijo
*Termine com o queijo para gratinar

Fácil não?? Coloque então no forno até o queijo derreter e gratinar. Veja se a massa está ao seu gosto.

Molho vermelho com carne moída:
- Derreta uma colher de manteiga.
- Frite alho e cebola picadinho
- Frite e cozinhe a carne moída
- Adicione manjericão, sal, pimenta do reino
- Se gostar coloque azeitonas
- Adicione o molho pronto e deixe cozinhar

Curiosidade

Uma vez eu estava conversando com um italiano de nome Franco, e estávamos falando sobre comidas. Ele me contou que a lasanha que comemos aqui é bem diferente da deles. Em primeiro lugar a lasanha deve ter apenas 4 camadas de massa, depois não tem tanto molho, ela tem molho de tomates sem casca e somente o suficiente para parar em pé. Mas lá na Itália cada região tem a sua característica, e cada família tem a mama que tem sua receita própria.
Então assim que eu fizer minha peregrinação para a Itália, prometo passar de casa em casa comendo e passando as peculiaridades para vocês...o/

Macarrão cabeludo

Consiste numa janta fácil e rápida, além de ser muito engraçada...

Corte a salsicha em pedacinhos, pegue o espaguete e vai transpassando os pedacinhos de salsicha, pode ser uns 5 em cada um, depois coloque tudo na panela que já estava fervendo a água com óleo e sal...
Depois de cozido adicione molho vermelho, eu para ser mais rápido tiro a água e cozinho um pouco com molho pronto. Não se esqueçam de colocar ou manjericão ou orégano, qualquer um dos dois, fica muito gostoso.
Depois de pronto coma com queijo ralado...

Queridos, não tirei foto porque estava atrasada para o cursinho e não deu tempo, mas achei essa foto na internet que não está muito bonita, mas mostra como fica. Você espeta a salsicha com o garfo e o macarrão vem junto, não preciso enrolar. o/

Filet Mignon

Hoje em dia é raro nos depararmos com lindos medalhões de filet mignon né? heheheh
Então por que não fazê-lo super especial?
E como hoje é domingo, ADEUS regime, e até amanhã...

Coloque manteiga na panela e derreta, use uma panela que caiba os medalhões lado a lado. Ajeite eles no fundo e sele, ou seja, deixe meio branquinho de um lado e depois vire e deixe branquinho do outro.
DICA: se você temperar antes, o sal vai puxar a umidade e não vai ficar tão macio.
Então acrescente 1 tablete de caldo de carne, pimenta do reino e dois dedos de conhaque. O conhaque é o que fica mais gostoso com carne, então se não tiver coloque um pouquinho de vinho no lugar, pode ser o vinho vermelho também, mas o conhaque é a melhor opção.
Tampe a panela e deixe refogar um pouco.
Numa vasilha separa misture 1 pote de requeijão, 3 colheres de mostarda, alho (só quem gosta muito) e creme de leite (para dar um pouco de volume).
Continue com o filet, abra a panela para secar o caldo e doure dos dois lados.
Coloque em um refratário, cubra com o molho de requeijão, coloque um pouco de queijo ralado em cima e coloque no forno para derreter.

Sirva com arroz branco e batata palha.

*Todas as quantidades depende de quantos medalhões você está fazendo. Eu fiz 6 medalhões.


FELIZ DIA DAS MÃES!!! Um beijo especial para todas as mamães que fazem nossos almoços e lanchinhos.



                                                         

Sábado dia de: Cozinhar

Hoje vamos receber amigos em casa, vamos cozinhar para 6 pessoas.

Vou fazer:
Lombo assado
Farofa com couve (aquela + bacon^^)
Arroz
Salada

Lombo:
O lombo eu gosto de fazer com laranjas, mas dessa vez não avisei meu marido a tempo, logo não tenho laranjas, então será com pimenta rosa mesmo.
O ideal é você temperar o lombo na noite anterior, fica maravilhoso, porém eu não tive noite ontem, logo, vou temperar agora e assar.
Passe bastante manteiga em volta dele, deixe todo branquinho, coloque na assadeira, tempere com pimenta rosa, (não coloque muita, pois fica meio enjoativo), um grão de pimenta vermelha, sal, cheiro verde, suco do limão e pode colocar um pouco de mel para deixar molhadinho.
Quem gostar pode colocar umas batatas para assar junto.

Pimenta rosa: Ela é pimenta, mas não é ardida, é meio adocicada e lembra um pouquinho a pimenta do reino. É usada em pratos doces e salgados como: carnes, molhos, saladas, frutas, geléias, chocolates e sorvetes. Eu gosto bastante com abobrinha refogada e com carne de porco.

                                             

Salada:
Alface
Tomate em cubos grandes
Pepino
Pimenta do reino
Sal
Vinagre, ou limão (limão é mais gostoso, mas usei no lombo)
Azeite
Manjericão
Queijo ralado

Salada existem vários tipo, e cada um gosta da sua de um jeito, mas vou ir colocando uma combinação que eu gosto sempre que fizer, e vocês podem ir experimentando, gosto de todas elas.

Hoje é dia de frango assado!!!

Eu particularmente gosto bastante, consiste em pegar a parte do frango que você mais gosta e assar, ou seja, coxa, sobrecoxa,etc. Eu gosto de sobrecoxa você pode comprar já separada no mercado.

Coloque os pedaços de frango lado a lado em um refratário e depois coloque os ingredientes que você tem na geladeira como: batata, cebola, brócolis, tomate, cenoura, etc, pode ser uns 2 ou 3 tipos, eu coloquei brócolis e batata.
Depois adicione os temperos: um pouco de sal, pimenta, dill, ervas finas, alecrim, etc, escolha 2 ou 3 que você mais gosta. Regue com vinho branco e azeite para misturar os temperos e não ficar só em cima.
Tampe com papel alumínio e deixa 30 minutos mais ou menos, depende se está congelado ou não, ou o tamanho e quantidade do frango, tire o papel alumínio de cima e deixe dourar.

Eu não coloquei a receita certinha por que existem várias na internet, o interessante disso é saber que você pode adicionar o que você tiver na geladeira, ou seja, além de fazer um franguinho gostoso ainda é uma ótima ideia para usar os legumes que estão na geladeira e você não sabe o que fazer com eles.

Desabafo
É aí que entra o grande debate que eu estava tendo com uns amigos outro dia. Eu gosto de cozinhar e gosto muito, então eles comentaram "você que gosta de cozinhar devia saber melhor do que ninguém de que temos que usar os ingredientes certo, do jeito certo, não pode fazer qualquer coisa". Eu concordo com isso, mas então tem a velha questão, eu no dia-a-dia acabo não tendo muito TEMPO de cozinhar, e nem sempre temos todos os INGREDIENTES das receitas à mão, e é com isso que a dona de casa ou quem tem que fazer almoço todo dia se depara.
Algumas vezes falta um ingrediente, ou acaba outro e não temos como ir no mercado para comprar, ou estamos sem inspiração no dia, mas não podemos simplesmente não cozinhar. Por isso que pensei em fazer esse blog, não para dar receitas de chefs chiquérrimas que com uma busca podemos encontrar várias, mas dar pequenas dicas que todos podem fazer com ingredientes comuns de achar ou com o que você tem na geladeira.^^


Beijinhos

Bolo de prestígio

Ontem como eu não consegui fazer todas os alfajors, sobrou um monte de ganache, que é o recheio do biscoito, então eu resolvi fazer um bolinho para usar.
É bem gostosinho, mas é dos bolos bem simples:
Massa
- Bata 4 claras em neve
Vá colocando os ingredientes abaixo com a batedeira ainda ligada, aos pouquinhos:
- As 4 gemas
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de achocolatado
- 1 1/2 xícara de farinha
Desligue a batedeira e mistura 1 colher rasa de fermento em pó
Coloque numa assadeira untada, eu coloque naquela redonda que tem o furo no meio, mas pode ser na retangular (o recheio não sai). Deixe no forno por 40 minutos, depois dos 30 minutos fique de olho pois cada forno é diferente. Uma dica: aos 30 minutos espete o garfo se não sai limpo deixe mais 5 minutos e repita o processo até o garfo sair limpo.

Recheio
Abri o bolo no meio e joguei um pouco de leite de coco para deixar molhadinho, depois fiz o recheio como o leite condensado do alfajor, coloquei 1 lata de leite condensado no refratário e fui colocando de 30s em 30s no microondas e mexendo até endurecer, depois coloquei o resto do leite de coco e quase 1 saquinho de coco ralado, deixe na geladeira até endurecer.
Coloque o recheio no bolo e tampe com a outra metade.

A cobertura coloquei o ganache de ontem e joguei o resto do coco ralado em cima.

Bolo nunca é muito rápido de fazer, depende do costume, se você está experiente fará mais rápido e etc.

As receitas do site da Nestlé são sempre deliciosas, sempre que eu preciso de uma receita eu pego lá, todas dão certo, lá tem duas receitas de bolos de prestígio um pouquinho mais complexas, mas que eu já fiz uma vez e fica muito gostoso também.

Essa minha que eu passei é bem mais simples hehehehe

Nuggets pronto

O que acham de como ficou o nuggets que eu dei a receita ontem??
O queijo do recheio derreteu e deu uma cara especial para o prato.

Inclusive eu fiz o creme de milho do outro dia como acompanhamento, dessa vez eu acrescentei cheiro verde fresco, bati ele junto com o milho e o leite, ficou bem gostoso..

Alfajor de chocolate

Essa eu "criei" a partir de um alfajor que eu ganhei numa festa de aniversário, eu achei uma delícia mas não tinha ideia de como fazer, então prestei bem atenção de como era e repeti dessa forma:

Alfajor de chocolate
- 1 lata de leite condensado
- Creme de leite à gosto
- 2 barra de chocolate ao leite de 170g (mais ou menos)
- Biscoito Maria

Coloque num refratário o leite condensado e coloque no microondas mexendo de30s em 30s até engrossar, ele vai ferver e ficar como um brigadeiro branco. Depois coloque 1 barra chocolate ao leite em pedaços e mexa bastante que o chocolate vai derreter como na foto. O creme de leite depende de como você gosta do sabor, se gosto de sabor mais acentuado coloque menos creme de leite e vice e versa. Deixe na geladeira até esfriar.
Recheie o biscoito maria como um sanduíche e depois banhe com a outra barra derretida coloque em um papel alumínio e deixe na geladeira até endurecer.

Eu e a Camila fizemos em 5 min a massa...
Porém o bombom pronto já é outra história hauhauhauha, é super difícil trabalhar com chocolate, conseguimos fazer um até o chocolate endurecer e virar uma "patchotcha", mas mesmo assim pode ter certeza de que comemos MUIIITOOOOO...

Nuggets de frango caseiro

Como eu ia dizendo hoje eu fui ao supermercado e vou preparar nuggets de frango para deixar pronto no freezer, apenas para descongelar e fritar.

 É uma receita que eu vi logo que eu mudei  para Cuiabá, mas não lembro onde. Como é super fácil de fazer eu nunca mais esqueci e fica tão gostoso quanto o comprado pronto.

Ingredientes:

- 1 kg de peito de frango

- 1 cebola

- alho

- pimenta do reino

- sal a gosto

- Salsinha e cebolinha

- queijo para rechear (ou outro recheio que goste: presunto, milho, legumes)

- ovo batido e farinha para empanar

*A cebola e o alho, quem não gosta, não é necessário colocar. O mesmo com a pimenta do reino.

Junte o frango, a cebola, o alho e triture. Eu uso um mixer, mas pode ser um triturador de alimentos. Depois tempere em uma vasilha, com a pimenta, o sal, e o cheiro verde. 

Para montar, use um fundo de uma xícara ou a mão mesmo, coloque um pouco do recheio dentro, passe no ovo batido e depois na farinha e é só congelar.

*Se você gostar mais de temperos pode caprichar, se gostar mais daqueles que vem na caixinha, deixe os temperos de lado e coloque sal e cheiro verde, para crianças que não gostam de nada de tempero, deixe só o sal mesmo.

Segunda-feira

Hoje fui no supermercado, então a geladeira esta cheia de delicias...

Fiz para o almoço: Linguado grelhado com alcaparras e manteiga, farofa com couve e arroz.
Leve e gosto ótimo para começar a semana.
O linguado eu coloquei na frigideira com manteiga, pimenta do reino, tomilho e bastante suco de limão, tampei ate cozinhar, depois tirei a tampa, deixei secar e grelhar um pouco.
Para a farofa, dourei o alho amassado na manteiga, coloquei a couve, ate ela refogar e depois coloquei a farinha de mandioca amarela.

TOMILHO: lembra muito o sabor e o aroma do orégano, mas é levemente mais adocicado. Mas leve na digestão é usado em sopas, aves, saladas, e pratos à base de tomate em geral. Eu gosto de usar com peixes, mas é um gosto pessoal meu.
Ele possui mais aroma do que sabor, diferente da pimenta do reino que deixa um sabor acentuado no alimento.

Carpaccio

Esse é meu primeiro Carpaccio e ficou bem gostoso. Sempre pensei onde encontrar a carne para fazer e acabei de descobrir que tem já pronta e congelada, o que é perfeito!!!

Eu coloquei alcaparras moídas (já prontas), um azeite com alho (qualquer hora falaremos de azeite temperado em casa), pimenta do reino, limão e queijo ralado. Coloquei um pouco de sal também.
Sobre a quantidade vai colocando os ingredientes aos poucos e testando no seu gosto.

Uma dica especial do meu amigo Fernando: antes de servir deixe na geladeira até ficar mais encorpado, quando mais geladinho melhor!

Uma delicia!!

Sem almoço e com janta

Hoje fui almoçar no shopping, o maridão foi viajar a trabalho e não tive que fazer almoço, então fui comer no shopping.

Porém estou agora em casa morrendo de fome e decidi fazer uma jantinha.
E qual é a comida que eu mais gosto e que é mais rápida de fazer? Isso mesmo o Risoto.
Dessa vez fiz com arroz especial para Risoto, e com atum em lata, isso mesmo, atum, champignon, queijo de cabaça e creme de leite. Eu tenho um milhão de queijos de cabaça congelados, logo eu uso eles em todas as receitas, mas imagino que fique mais gostoso com parmesão, apesar ue eu sou a favor de que você pode colocar qualquer queijo que tiver na geladeira que fica bom...

Tem gente que coloca um pouco de molho vermelho, mas eu gosto mais de comida bem branquinha como na foto, acho mais apetitosa...

Bom apetit

Simples e rápido

Hoje fiz pela primeira vez creme de milho, ficou gostoso, usei uma receita da internet mesmo:

1 lata de milho
1 xícara e 1/2 de chá de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola média ralada
1 tablete de caldo de legumes
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Bata o milho e o leite no liquidificador e reserve
Em uma panela, aqueça a manteiga, junte a cebola e refogue um pouco
Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente
Deixe dourar
Misture o milho batido com o leite e o caldo
Mexa até dissolvê-lo completamente e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o creme engrosse um pouco
Acrescente o creme de leite, mexa e desligue
Sirva a seguir

O legal foi que eu coloquei o peito de frango na forma e assei um pouco, depois coloquei o creme por cima e queijo ralado e deixei gratinar, ficou bem gostoso. Só errei um pouco no sal, então como dica não coloque sal no frango, pois o molho já é salgadinho.

Como tempero especial do dia, coloquei DILL: erva muito usada na culinária da Europa. Em legumes é usada na batata e no pepino. Use também em peixes, queijos cremosos, queijos frescos e omeletes.

Bjos

Finalmente de volta

Bom dia!! Finalmente posso cozinhar novamente!!

E como retorno eu e o maridão preparamos um delicioso Pacu.
Peixe não é tao dificil de preparar, alias acho um dos pratos mais fáceis, principalmente por assar super rápido.
Compramos ele já limpo, esse no caso vem direto do Pantanal, mas você encontra o Pacú em praticamente qualquer lugar do Brasil, em supermercados mesmo.

Colocamos ele na forma e fomos para os nossos velhos amigos: temperos.
Primeiro coloque bastante limão, se vice deixar um tempão no limão é melhor, mas pode colocar direto também como fizemos. Depois coloque sal (ou tempero pronto), pimenta do reino, alho, colocamos também vinho branco, não precisa colocar muito, nas jogue nele inteiro e depois recheamos.
Para o recheio cebola, azeitona e palmito.
Coloquei também 2 grãos de pimenta amarelinha, dessa dos potes coloridos que a gente compra, mas eu coloquei na forma no cantinho, já é o suficiente.
Depois é só tampar com o papel alumínio e colocar no forno, o tempo depende do tamanho do peixe, mas peixe assa rápido, então o melhor é ir olhando ate estar um pouco assado e depois tirar o papel alumínio para dourar.

Uma dica: coloque papel alumínio em baixo também, por que depois você vai sofrer pra limpar a forma se não colocar.

PIMENTA DO REINO: (preta e branca, em grãos e pó) É a baga de uma trepadeira, cultivada na região Norte e Nordeste do Brasil. É considerada a rainha das especiarias. Pode ser usada inteira ou, moída na hora, aproveita-se o máximo de seu sabor e aroma. Encontra-se seca nas variedades branca, preta e verde. Fresca, é encontrada em salmoura e deve ser usada em molhos (steak au poivre) patês e manteigas aromatizadas. Combina com todos os pratos.
"Companhia das Ervas"

Perguntinhas é só colocar nos comentários que eu respondo.

Bjos