ERVAS FINAS + Filezinho de frango grelhado

Voltei de viagem, e como sempre não há nada fresco na geladeira.

Neste caso apelamos para algo bem simples. O enlatados.
Nada melhor do que ter alguns enlatados na dispensa, como por exemplo a seleta de legumes.

- 1 lata de seleta de legumes
- 1/2 lata de milho enlatado
- 2 colheres cheias de maionese (normal ou light)

Você tem pronta uma bela maionese.

O frango eu tinha uns filezinhos cortados em cubos para fazer um strogonoff, porém eu não tinha o champignon, então eu refoguei eles com cebolas até ficar BEM douradinhos.
Coloquei ERVAS FINAS, que deixa um gostinho bem suave no frango.


Coloquei batata palha para acompanhar e o arroz de todo dia.


Faça ERVAS FINAS em casa, devem ter diversas combinações, mas essas duas são as que eu mais gosto:

Mais suave - peixes, frangos:
- Alecrim (moído)
- Alfazema
- Louro (moído)
- Segurelha ( Além de ser bom digestivo, é muito usada para acompanhar o feijão, dando sabor a legumes, carnes, peixes, fígado e sopas. É parte essencial dos famosos Fines Herbes e Herbes de Provence (temperos franceses com várias ervas).
- Tomilho
** Todos desidratados.

Mais forte - carnes:
- Orégano
- Salsa
- Sálvia
- Manjerona
- Estragão
- Manjericão
- Tomilho

Bruschetta

Essa é a receita que minha amiga Camila me ensinou, ela aprendeu com a mãe dela! E conseguimos reproduzir a receita certinha!!

- 1 Pão Italiano formato tipo baguete
- 1 kg de tomate italiano (tem que estar BEM vermelho, bem maduro, se ele estiver um pouquinho menos vermelho ele vai estar verde dentro e aí não dará certo)
- 300 ml de azeite
- Orégano desidratado
- Manjericão fresco
- 3 cabeça de alho
- Queijo parmesão, ralado grosso, dos naturais, não o de saquinho.

- Corte a baguete em rodelas, o tamanho é entre 1 e 2 dedos, depende da preferência.
- Coloque as rodelas numa forma e asse 5 minutos, depois vire-as e asse mais 5 minutos, para que fiquem levemente duras por fora e moles dentro, como quando coloca na torradeira. Reserve.
- Tire o caldo do tomate e as sementes, e corte em pequenos cubinhos, deixe escorrendo, para que fiquem bem sequinhos.
- Coloque um pouco do azeite numa frigideira e refogue o alho, quando ele estiver dourado, jogue uma mão do tomate e depois desligue o fogo.
- Coloque em uma vasilha, o alho, todo o azeite, o tomate e o orégano. Misture e deixe de meia hora mais ou menos, mas quanto mais deixar, mas gostoso fica.
- Coloque a mistura em cada rodela de pão. Polvilhe o queijo em cima e depois um pouco de manjericão fresco para enfeitar.
- Coloque no forno por mais 10 minutos. O queijo deve derreter e o manjericão secar.

Ficou delicioso!!!

Viagem + Carne Moída + Torta de Maracujá

Hoje vou viajar para Campinas.
Não terei tanto tempo para cozinhar, mas o que surgir eu compartilho com todos vocês.

No almoço de hoje eu fiz carne moída.
É simples, fácil e eu adoro. Basicamente é o molho da lasanha, mas sem o molho, ou você pode comer com molho também que fica uma delícia.
Vou colocar a receita rapidinho de novo:
- Refogue a cebola e o alho
- Adicione a carne e mexa um pouco
- Coloque sal, pimenta do reino e cheiro verde
- Mexa e tampe para cozinhar um pouco
- Adicione milho, azeitona, tomate cortadinho em cubos, o que você mais gostar
- Mexa mais um pouco e está pronto!

Vou colocar também a receita da torta de maracujá.


Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga
Meia lata de creme de leite
1 colher (chá) de fermento em pó

- Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque a manteiga, o Creme de Leite e o fermento.
- Misture-os com as pontas dos dedos, até que a massa solte completamente das mãos.
- Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira.
- Abra a massa, forre uma forma de fundo removível (22 cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo e asse em forno médio-alto (200°C), por cerca de 20 minutos.


Recheio
- 1 lata de leite condensado Tradicional
- Meia lata de creme de leite
- Misture e vai adicionando aos poucos suco de maracujá (tipo Maguary), o segredo é ir experimentando até ficar do seu gosto.
- Coloque dentro da massa e deixe mais 10 minutos no forno, para não ficar tão branquinha.

Cobertura
- Coloque numa frigideira o conteúdo de 1 maracujá (fruta) e 4 colheres cheias de açúcar.
- Mexa até ficar transparente.
- Despeje em cima da torta.
- Servir!!

BACALHOADA

Estou feliz!!! O blog chegou a 500 visualizações!!! E em comemoração vou ensinar uma bacalhoada.

Quem acompanhou ontem, eu coloquei os ingredientes que precisa e também os primeiros passos para dessalgar.
- Tire então o bacalhau da geladeira, veja se a água ainda está muito salgada, se estiver lave mais uma vez, se não estiver muito, apenas descarte a água e coloque o bacalhau na panela com água nova.
-Você vai cozinhar em fogo BEM baixinho por uns 20 minutos mais ou menos, para ver se ele deu uma pré cozida espete com um garfo, se estiver molinho, está bom.

Enquanto o bacalhau está cozinhando:
- Deixe cozinhando 3 ovos e 3 batatas com casca em uma outra panela.
- Corte 2 cebolas em rodelas e 3 alhos em lâminas, e coloque em outra panela para refogar com azeite.
- Corte 3 tomates em rodelas  e separe, separe também o cheiro verde, a pimenta do reino e as azeitonas.
- Veja se consegue espetar as batatas com o garfo. Se não deixe mais um pouco, não precisa deixar ela cozinhar muito.
- Assim que a cebola ficar refogada, ela tem que derreter, ficar mole e diminuir de tamanho. Adicione os tomates, o cheiro verde, e a pimenta do reino. E deixe refogar até o tomate derreter bastante.
- Pegue um pedacinho de bacalhau e experimente se está salgadinho, se estiver SEM sal nenhum, coloque um pouco de sal no molho da cebola, mas apenas se o bacalhau dessalgou demais.
- Forre uma forma com o bacalhau.
- Tire a casca da batata, corte em pedaços e coloque em cima do bacalhau.
- Neste momento, o molho já deve estar pronto. Cubra a forma com esse molho, deixe as azeitonas meio por cima.
- Por último coloque os ovos em rodelas, que essa hora já deve ter terminado de cozinhar.
- Regue com azeite, coloque BASTANTE, até ver que está bem molhadinho.
- Deixe no forno por 15 minutos mais ou menos, até que o azeite comece a borbulhar.
- Sirva.

Podem ver que esse prato não é dos mais práticos, é especial para um domingo ou quando tiver uma visita. Porque na correria do dia-a-dia, ele leva bastante tempo.

Mas fica muito gostoso!!!!!

Se tiver dúvida em alguma parte é só perguntar!!!!

* Na foto eu coloquei a batata por cima, mas foi um erro técnico... Heheheh, ficara bem mais bonito se você colocar por baixo.

Dicas: Arroz e leite..+ BACALHOADA

Bom dia!!!

Hoje eu não vou fazer nenhuma comida especial, mas amanhã teremos bacalhoada, que não é muito fácil de fazer não, mas vou tentar ensinar do modo mais fácil possível....hahahaha

Para fazer o bacalhau AMANHÃ, é necessário começar hoje, dessalgando.
Coloque em uma vasilha o bacalhau, encha de água e jogue fora, repita umas 3 vezes, se ele tiver com muuuuiito sal, lave mais algumas vezes. Eu vejo se está fazendo muita espuma ou não, deixe com bem pouco de espuma. Encha de água novamente, cubra com plástico, ou pano ou a tampa da vasilha e deixe na geladeira até amanhã.
Ingredientes para já deixar separado para amanhã:
-Tomate
-Cebola
-Batata
-Azeitona
-Azeite
-Mais azeite
-Pimenta
-Cheiro verde

DICAS:


01) ARROZ: 
Cada um tem um jeito próprio de fazer arroz e que com certeza fica uma delícia.
O temperinho tem gente que gosta com tempero pronto, só com sal, ou com cebola e alho. Então isso eu deixo por conta de cada um.
Mas muita gente tem dúvida do quanto de água colocar.
Tem o tradicional: para cada medida de arroz, coloque duas de água.
Mas um tempo atrás (eu não lembro onde), me disseram para colocar água dois dedos acima do nível do arroz, eu testei e dá certo sempre. Então: coloque o arroz e os temperos, depois coloque água até o nível ficar 2 dedos acima do nível do arroz. (2 dedos não muito fininhos hehehe).

02) LEITE: 
Aqui em casa ninguém toma leite, se tiver eu até tomo, mas sempre acaba estragando, não conseguimos consumir rápido o suficiente para não estragar.
Então me falaram para comprar leite em pó. 
Eu até pensei, mas a gente só usa leite em pó para crianças. Mas aí é que está o grande quê, o leite em pó, adicionado água e pronto (sem açúcar e nem chocolate), pode ser usado para TODAS AS RECEITAS.
Transforme ele em leite e use, dessa forma não estraga e eu posso comprar e dura um tempão!!!


Bom domingo a todos e até amanhã com a bacalhoada.

Adeusss regime

Escondidinho de Calabresa

Essa é para matar qualquer regime, mas é o prato preferido aqui em casa.
Receita do maridão para vocês:

- Frite a calabresa em rodelas com cebola. Tempere apenas com pimenta do reino. Separe.
- Cozinhe a mandioca até quase derreter.
- Amasse com manteiga (com sal) até ela virar um purê, ela vai ficar branquinha e cremosa.
- Forre uma forma com a calabresa e cubra com requeijão.
- Tampe com o purê e coloque queijo em cima.
- Coloque no forno e deixe gratinar.

* As quantidades:
- Calabresa: forrar a forma;
- Purê de mandioca: Cobrir a calabresa;
- Requeijão: quanto mais melhor;
- Queijo: Cobrir o purê.

Amo, amo, amo este prato... É tudo de bom!!!

Lasanha

Hoje para aproveitar um friozinho, sim está friozinho em Cuiabá!!!

Vou fazer lasanha a bolonhesa. Lasanha eu considero algo bem pessoal, muitos tem a receita da família que passa de geração em geração, já eu meio que aprendi sozinha, partindo da ideia que é só ir intercalando os ingredientes. Aprendi a usar leite na massa para ficar mais molhadinho:

*Comece com o molho para a massa não grudar no fundo
1 camada de carne moída com molho vermelho
1 camada de massa de lasanha
Regue com leite
1 camada de queijo


1 camada de carne moída com molho vermelho
1 camada de massa de lasanha
Regue com leite
1 camada de queijo



1 camada de carne moída com molho vermelho
1 camada de massa de lasanha
Regue com leite
1 camada de queijo



1 camada de carne moída com molho vermelho
1 camada de massa de lasanha
Regue com leite
1 camada de queijo
*Termine com o queijo para gratinar

Fácil não?? Coloque então no forno até o queijo derreter e gratinar. Veja se a massa está ao seu gosto.

Molho vermelho com carne moída:
- Derreta uma colher de manteiga.
- Frite alho e cebola picadinho
- Frite e cozinhe a carne moída
- Adicione manjericão, sal, pimenta do reino
- Se gostar coloque azeitonas
- Adicione o molho pronto e deixe cozinhar

Curiosidade

Uma vez eu estava conversando com um italiano de nome Franco, e estávamos falando sobre comidas. Ele me contou que a lasanha que comemos aqui é bem diferente da deles. Em primeiro lugar a lasanha deve ter apenas 4 camadas de massa, depois não tem tanto molho, ela tem molho de tomates sem casca e somente o suficiente para parar em pé. Mas lá na Itália cada região tem a sua característica, e cada família tem a mama que tem sua receita própria.
Então assim que eu fizer minha peregrinação para a Itália, prometo passar de casa em casa comendo e passando as peculiaridades para vocês...o/